Walentynki to dzień szczególny dla zakochanych. Jednak nie zawsze trzeba podążać za tłumem, ściskać się w zatłoczonych tego dnia szczególnie restauracjach i lokalach. Proponujemy, by romantyczną kolacje przy świecach przyrządzić we własnym zakresie. Nasz szef kuchni, Tomasz Czaplicki, podpowie co zrobić by było smacznie, seksownie oraz tanio.

Prezentowane poniżej potrawy zawierają w swoich składnikach afrodyzjaki.. – małże, odrobinę czosnku, białe wino… W sam raz na rozgrzanie nawet najzimniejszej Walentynki.

Głównym daniem naszej romantycznej kolacji będzie makaron z małżami  w białym winie.

Co nam będzie potrzebne:
200g  makaronu Linguini (do zdobycia w Tesco) lub spaghetti
200g  świeżych małży (na stoisku z rybami, ok. 2.5 funta za spory worek)
125ml białego wytrawnego wina (nie musi być to z najwyższej półki)
1/2 średniej cebuli
2 ząbki czosnku
1/3 łodygi selera naciowego
2-3 łyżki śmietany (double cream)
cienki szczypiorek (chives)
łyżka stołowa startego parmezanu (opcjonalnie)
sól, pieprz

Małże myjemy w zimnej wodzie i obrywamy włókna wystające z muszelek. Jeżeli są otwarte, sprawdzamy czy żyją – pukając muszelką o blat stołu. Jeśli małż się zamyka -  wciąż jest żywy i zdatny do spożycia, gdy pozostaje otwarty – wyrzucamy. Nie lekceważmy tej czynności – bardzo łatwo o zatrucie martwym małżem!

Wszystkie warzywa kroimy w drobną kostkę, szczypiorek siekamy drobno a parmezan ścieramy na drobnej tarce (można kupic już starty). Wstawiamy wodę na makaron z odrobina soli i oleju lub oliwy. Gdy woda się zagotuje – wrzucamy makaron i gotujemy ok. 9 do 10 minut “al dente” (lekko twardawy).
W czasie gdy makaron nam się gotuje, w następnym garnku rozgrzewamy odrobinę oleju. Wrzucamy cebulę, czosnek i seler naciowy i delikatnie podsmażamy – tak by nie zmieniły koloru. Dodajemy małże i zalewamy winem. Gotujemy pod przykryciem ok. 5 minut lub do czasu aż małże się otworzą. Zdejmujemy pokrywkę, gotujemy na małym ogniu następne 3 – 4 minuty by wino się zredukowało, dodajemy śmietanę i gotujemy przez następne 5 minut. Na koniec solimy, pieprzymy i dodajemy połowę szczypiorku. Ugotowanego makaronu nie płuczemy pod zimną wodą. Oliwa dodana na początku gotowania zapobiega sklejaniu się makaronu.

Makaron układamy na talerzu, polewamy sosem i fantazjnie wtykamy tu i ówdzie malże. Całość posypujemy odrobiną parmezanu i resztą szczypiorku. Główne danie jest gotowe. – Potrawa ta została przetestowana na mojej Walentynce . Jej afrodyzjakowe właściwości działają w 100%. – zapewnia Tomasz. – Nic w tym dziwnego. Małże, czosnek i seler to jedne z najsilniejszych afrodyzjaków w kuchni.

Po ekscytującej przygodzie z małżami przechodzimy do deseru. Proponujemy coś wyjątkowo prostego ale jednocześnie efektownego. Nasz deser to również bomba seksu i miłości. Chili, szampan i truskawki to wręcz sztandarowe przykłady afrodyzjaków.

Co nam będzie potrzebne:
1/2 litra lodów waniliowych
100g czekolady “kuchennej” (baking chocolate, znajdziecie nią na stoisku z artykułami do domowych wypieków)
3 truskawki
20 ml śmietany (double cream)
1 czerwona papryczka chili
papier do pieczenia (baking paper)
2-3 łyżki śmietany (double cream)
cienki szczypiorek (chives)
szampan jako uzupełnienie tego miłosnego szaleństwa

Czekoladę rozpuszczamy w mikrofali. Innym sposobem jest zagotowanie wody w garnku i ustawienie na nim metalowej miski – czekolada rozpuści się wtedy pod wpływem gorącej pary. Dodajemy śmietanę, mieszamy. Do czekolady dodajemy drobno posiekane chili. Za pomocą łyżki robimy na papierze do pieczenia “kratkę” z czekolady (foto obok). Wstawiamy do zamrażarki na 10 minut lub do lodówki na 20 minut. Nasze truskawki kroimy na pół i maczamy końcówki w pozostałej czekoladzie. Lody wykładamy na talerz (najlepiej za pomoca łyżki do lodów, która robi zgrabne kuleczki), dekorujemy kratką z czekolady i truskawkami. Do popijania proponujemy lampkę szampana. Zaręczamy,  że po takim kulinarnym wstępie Wasz walentynkowy wieczór będzie na pewno niezapomniany!
* (zdjęcia potraw pochodzą z archiwum autora)

Na początek meksykańska przekąska z guacamole – czyli rzecz łatwa, ale bardzo efektowna. Główne role odegrają w niej guacamole oraz meksykański placek – tortilla wrap. Warto wiedzieć, że guacamole to meksykański sos, mający swe początki już w czasach azteckich.

Co nam będzie potrzebne:
dwa dojrzałe (miękkawe) awokado,
jedna mała, czerwona cebula,
jedna czerwona i świeża papryczka chilli,
jeden średni pomidor,
kilka gałązek kolendry (coriander),
sok z jednej limonki i starta skórka,
sól, pieprz i tabasco do smaku,
odwa placki tortilli (Tortilla Wraps, do kupienia chociażby w Tesco).

Awokado rozgniatamy widelcem. Z pomidora i papryki chilli usuwamy nasiona. Cebulę, paprykę i pomidor kroimy w małą kostkę. Obrywamy liście kolendry – tylko one są nam potrzebne – i siekamy je w miarę drobno. Wszystkie składniki mieszamy ze sobą w miseczce, dodajemy sok i startą skórkę z limonki, sól, pieprz i kilka kropel tabasco. Miksturę smarujemy po całej powierzchni placka tortilli, zostawiając centymetrowy odstęp od brzegów.
Zwijamy w rolkę (jak naleśnik) i ciasno owijamy folią spożywczą. Wstawiamy do zamrażalnika na jedną godzinę. Po wyjęciu z zamrażalnika, zrolowaną tortillę kroimy na mniej więcej 2-centymetrowe koreczki (kroimy w folii by nasza torilla się nie rozleciała). Folię ściągamy – i przekąska gotowa.

Po starterze czas na coś konkretnego. Proponuję Pollo la Picante – kurczak na ostro.

Co nam będzie potrzebne:
dwie lub trzy piersi z kurczaka,
jedna średnia biała cebula,
trzy ząbki czosnku,
jedna zielona i jedna żółta papryka,
puszka (400g) czerwonej fasoli,
puszka (400g) pomidorów,
50g jalapeno (bardzo ostra marynowana papryczka, można ją kupić w Tesco na półce z oliwkami lub też w Asian Market),
świeża kolendra,
300 ml wywaru drobiowego – może być z kostki,
yżka stołowa kminu rzymskiego (cumin),
dwie łyżki stołowe mąki, płaska łyżeczka pieprzu cayenne, sól i pieprz.

Kurczaka kroimy w kostkę i podsmażamy na mocno rozgrzanej patelni –  bardzo gorąca patelnia to sposób na to, by mięso nie przywierało.  Warzywa kroimy w większą kostkę,  zaś jalapeno możemy albo posiekać, albo dodać w całosci.
Gdy kurczak się zarumieni, dodajemy cebulę, czosnek, pieprz cayenne oraz kmin rzymski, jalapeno i podsmażamy. Dodajemy mąkę i przesmażamy wszystko przez mniej więcej 2-3 minuty. Następnie dodajemy wywar z warzyw i pomidory, mieszamy wszystkie składniki i gotujemy około 10 – 15 minut.
Kolejny krok do dodanie fasoli – najpierw musimy ją odsączyć, a po dodaniu na patelnię całość znów gotujemy następne 5 minut. Na koniec dorzucamy posiekane liście kolendry, nie zapominamy również o soli i pieprzu.
Gotową potrawę podawać można na wiele sposobów – z kolbą ugotowanej kukurydzy, z ryżem lub z plackiem tortilli. Mogą być też pieczone ziemniaczki. Jeśli zdecydujecie się na tortillę, pamiętajcie, by wcześniej podgrzać ją w piekarniku – będzie wtedy pysznie chrupiąca.

A na koniec coś na pragnienie! Do pikantnej potrawy przydałoby się coś na ochłodę. Polecam Tequilę Bum Bum. Przygotowanie tego napitku jest jeszcze prostsze od jego nazwy. Potrzebujemy (na jedną porcję): 50 ml tequili oraz 50 ml sprite lub fanty a także odpowiedni „sprzęt” – wysoką szklankę i dwie podstawki pod piwo. Składniki wlewamy do szklanki, jedną podstawką przykrywamy szklankę, drugą stawiamy pod szklanką i robimy „bum bum” miksując płyny. Na zdrowie! I oczywiście smacznego karnawału.